【资料图】

1、先用冷水浸泡，也可以防止鸡蛋壳在烹饪过程中开裂。具体做法是将鸡蛋洗净后用冷水浸泡一个小时，然后将清水和鸡蛋一起放入锅中。大火煮开后，一定要转中火，煮十分钟左右，这样煮出来的鸡蛋味道好，蛋壳完整。

2、煮鸡蛋时，水温一定要控制好。尽量不要用开水煮鸡蛋，因为煮鸡蛋时，鸡蛋中的蛋白质会凝固变性，口感会变差。所以煮鸡蛋的时候要开着盖子，水温保持在80度左右，也就是微微冒泡，保持15分钟左右就可以煮了，这样煮出来的鸡蛋特别好吃。

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