【资料图】

将厚鱼片处理好，用清水浸泡去血水，麻辣烫用酸菜鱼包腌制，用料酒、少许盐和胡椒粉腌制。处理辣椒、洋葱、生姜和大蒜以备后用。起锅热油，放入花椒、辣椒，略炒出香味。加入葱、姜、蒜、干辣椒皮炒香。加入麻辣鱼和辣酱！将辣酱翻炒，加入味达美、食用盐、料酒，煮沸后加入3碗水！盖上锅盖，等水烧开。首先将鱼骨和鱼头的肉放入锅中，煮熟后捞出放入锅中。现在把剩下的鱼背和鱼肚切片放入锅中，烧开水，煮3分钟左右就可以出锅了！将干辣椒和花椒铺在鱼上，准备烧油，将油倒入两勺食用油中，烧开，抽完后数15，再将花椒倒在麻辣鱼上。又辣又好吃！

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